近年のウェルネス・健康食品産業における加工技術のブレークスルーは、玄米の「調理に手間がかかり、硬くて食べにくい」という歴史的難題を過去のものにした。高圧処理技術や酵素発酵技術を駆使したレトルト玄米や発芽玄米パックが急速に普及し、手軽に本格的な栄養を享受できる環境が整っている。
さらに、米糠由来の特定の生体調整成分を関与成分とした「機能性表示食品」の開発が相次ぎ、食後血糖値の上昇抑制や血中中性脂肪の低減を明確に謳う商品が市場を席巻している。日常の主食を科学的に再設計された玄米へと置き換えることは、一時的なダイエットを超えて、生涯にわたる健康寿命を延伸するための極めて費用対効果の高い自己投資といえるだろう。 （出典: 玄米 痩せる（Yahoo!ニュース））
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