伝説の和食店「山崎」三つ星の極上出汁とプラチナ予約獲得術の特集記事を解説します。最新トレンドが満載です。

最新の『ミシュランガイド東京2026』において、最高峰である三つ星の輝きを解き放った衝撃は記憶に新しい。世界的な美食の格付け機関であるミシュランガイドの審査員たちをも唸らせたのは、文化としての完成度の高さだった。

2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された和食の精神を、山崎氏は一皿の一皿の料理を通じて見事に具現化している。四季折々の情景を器の上に再構築するそのセンスは、食文化を守り継ぐ重要性を世界中に指し示している。