料理の輪郭を際立たせる日本酒のラインナップも圧巻だ。宮城県酒造組合に加盟する蔵元から直送される銘酒が常時ズラリと並ぶ。伯楽星、日高見、乾坤一といった宮城を代表する銘柄はもちろん、市場にほとんど出回らない季節限定の無濾過生原酒まで惜しげもなく揃えられている。
近年注目を集める「宮城地酒ペアリングプロジェクト」の思想を現場で体現しており、どの料理にどの酒を合わせるべきか、スタッフの知識も深い。白身魚の繊細な脂にはキレ味鋭い純米酒を、濃厚な仙台牛にはコクのある山廃を合わせる。かつて伊達政宗が愛した宮城の豊かな食と酒の文化が、現代の洗練を纏ってグラスの中に蘇る。
