現在、Instagramのタイムラインを埋め尽くしているのが、2026年シーズン限定で展開されているシグネチャースイーツだ。運ばれてきた瞬間、思わず息をのむ。幾重にも折り重なった極薄のパイ生地の上に、店名を冠した特製シャンティクリームが贅沢に絞られている。スプーンを入れると、驚くほど軽やか。口に含んだ瞬間、北海道産ジャージー牛の濃厚なコクが広がり、刹那、雪のように儚く消えていく。
この異次元の口溶けを実現したのは、トップパティシエとして知られる辻口博啓氏の哲学にも通底する、徹底的な温度管理と乳脂肪分のバランス調整だという。試食したフードジャーナリストたちも「クリームという概念を再定義する一皿」と口を揃える。見た目のフォトジェニックさだけに頼らず、味の設計図が完璧に引かれているからこそ、SNS発のブームで終わらない本物の支持を獲得している。
