調味料の配合比率さえ押さえておけば、毎日の主菜作りで味がブレることはありません。料理メディアや各種レシピサービスで支持を集める代表的な組み合わせと黄金比を整理しました。
主菜部門で不動の支持を誇るのがなす豚肉炒めレシピ人気1位の組み合わせです。豚バラ肉から溶け出る脂の旨味をなすが程よく受け止め、満足感の高い一品に仕上がります。豚肉の脂を活用するため、炒め油を最小限に抑えられる点も大きなメリットです。
定番の和風おかずとして外せないなす味噌炒めの黄金比は、「味噌2：みりん2：酒1：砂糖1：醤油0.5」が鉄則です。コク深い味噌だれは、シャキッとした食感を残したなすピーマン味噌炒めにもそのまま応用できます。甘辛い味付けでご飯が進むなすひき肉甘辛炒めの場合は、生姜とにんにくのみじん切りを油でじっくり炒めて香りを立たせることが美味しさを引き出すポイントです。
さっぱりと仕上げたい平日夜には、なすポン酢炒め簡単レシピが重宝します。ポン酢とごま油を「3：1」の比率で合わせ、仕上げに大根おろしや大葉を添えるだけで、脂っこさを感じさせない爽快な主菜が完成します。また、タンパク質をしっかり摂りたい層にはなす鶏肉炒め人気レシピや、中華風のコクが際立つなすオイスターソース炒め（オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1/2）が支持されています。これらの配合は、レシピ投稿サイトでなす炒めつくれぽ1000殿堂入りを果たした多くの人気メニューでも共通して採用されている実証済みの比率です。
