「娼婦風」というセンセーショナルな呼び名で語り継がれてきたプッタネスカ。その背景を探ると、南イタリアの気候風土が生んだ保存食文化と、有り合わせの素材から至高の旨味を引き出す庶民のしたたかな知恵が結晶化したパスタであることがよく分かります。
トマトの鮮烈さ、オリーブとケイパーの芳醇な刺激、アンチョビの深いコク。この三位一体のバランスを理解し、乳化と塩分のコントロールさえマスターすれば、自宅のキッチンが瞬時に本場ナポリのトラットリアへと変わります。パントリーに眠る乾物とトマト缶を取り出し、情熱的で奥深い南イタリアの美味をぜひ今夜の食卓で体感してみてください。 （出典: プッタネスカ と は（Yahoo!ニュース））
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