「洗剤をつけて硬いスポンジで擦れば落ちるはず」という直感は、IHガラストップ天板においては完全に裏目に出ます。焦げ付きの正体を物理・化学の両面から紐解くと、なぜ従来の掃除法が通用しないのか、その冷徹な事実が浮かび上がってきます。
IHコンロの表面温度は、鍋底からの伝熱によって調理中に200℃から300℃近くまで達します。この高熱ゾーンに、調理中にはねた微小な油滴や調味料、あるいは鍋底に残留していた見えない汚れが付着すると、油脂成分の酸化・重合が進みます。初期段階のIHコンロ黄ばみ茶色い汚れ原因は油の薄い酸化皮膜ですが、これが日々の加熱によって熱分解を繰り返し、最終的に炭素が結晶化した「炭化皮膜（カーボン）」へと変質します。いわば、ガラスの表面に極めて硬質な樹脂系炭素ブロックが焼き付いている状態です。
この炭化皮膜に対して、一般的な中性洗剤とナイロンスポンジで挑んでも歯が立ちません。中性洗剤は表面の浮いた油脂を乳化させる力しか持たず、化学的に結合したカーボンを分解できないからです。そこで焦って力を込めると、今度は「摩擦熱と偏荷重」によってスポンジ側の硬質粒子が天板に微小なスクラッチ傷を刻みます。傷口には次回の調理でより深く油や焦げが入り込み、二度と自力では取れない重度の固着へと進行してしまうのです。擦れば擦るほど焦げが頑固になるというのは、決して感覚的な話ではなく、物理的な摩擦現象が招いた必然の結果です。
