日常の食事管理において鶏軟骨を最強の味方にするには、自宅でのシンプルなアプローチが一番の近道だ。最も推奨されるのは、ヤゲン軟骨を熱湯でさっと茹でて余分な脂を落とし、ポン酢やレモン汁、七味唐辛子でシンプルに和えるスタイルである。油を一切使わないため、ヤゲン本来の100gあたり約54kcalという圧倒的な軽さをキープできる。
炒め物にする際も、油をフライパンに引くのではなく、フッ素樹脂加工のフライパンやノンフライオーブンを駆使してじっくり乾煎りするのが賢い。クミンやブラックペッパー、ガーリックパウダーなどのスパイスを効かせれば、塩分を過剰に増やさずともパンチのある主菜やおつまみが完成する。
