一度にたくさん収穫できた場合でも、適切な保存処理を行えば長期間にわたってその美味しさをキープできます。
・冷蔵保存（保存目安：約1週間）
下処理前の状態で、軽く湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てて保存します。洗ってしまった場合は、水気を完全に拭き取ってから密閉容器にペーパーを敷いて入れます。
・冷凍保存（保存目安：約1ヶ月）
下処理を終えたノビルを使いやすいサイズ（小口切りや3cm幅）に刻み、ラップで小分けにして冷凍用保存袋（ジッパー付き）に入れます。凍ったまま味噌汁の具や炒め物、卵焼きの具材として直接投入できるため、日々の調理の手間を大幅に減らせます。
・調味料漬け保存（保存目安：冷蔵で約2〜3ヶ月）
前述の「醤油漬け」のほか、オリーブオイルと塩で漬け込む「オイル漬け」や「味噌漬け」にすることで、酸化を防ぎながら数ヶ月単位での長期保存が可能になります。オイル漬けはパスタやカルパッチョのソースとしても重宝します。
