胃腸炎や急激な腹痛に見舞われた際は、症状の進行度合いに応じたステップアップ食を心がける必要があります。焦って固形物を詰め込むと再発を招くため、明確なフェーズ分けが不可欠です。
フェーズ1：発症直後から半日（急性期・激しい胃痛や下痢）
この段階では固形物を完全にストップします。脱水症状を防ぐため、常温の経口補水液や白湯を1回あたり50〜100ml程度、少量ずつ頻回に摂取してください。胃腸を物理的に休ませ、消化液の分泌を最小限にとどめることが最優先です。
フェーズ2：症状が落ち着き始めた24時間後（回復初期）
吐き気や激痛が引いたら、お腹に優しい うどんや雑炊の出番です。だし汁で柔らかく煮込んだくたくたのうどん、または白米から炊いた重湯や5分粥を選びます。味付けは塩や薄口醤油のみにし、油分やネギ・生姜などの刺激物は一切加えません。
フェーズ3：食欲が戻り始める48時間以降（回復中期〜仕上げ）
ここで初めて、下痢 胃に優しいおかずとして絹ごし豆腐の湯豆腐や、鶏ささみ・タラなどの白身魚を蒸した料理を献立に組み込みます。夜ご飯のメニューとしておすすめなのは、大根と豆腐を柔らかく煮た「みぞれ煮」や、かきたま仕立てのにゅうめんです。就寝中の消化器負担を避けるため、就寝の3時間前までに腹6〜7分目で済ませるのが鉄則です。
