沖縄の夜を深める上で欠かせないのが、沖縄料理と泡盛の組み合わせで那覇でも評判の酒場が提案する絶妙なマリアージュです。泡盛と一口に言っても、すっきりとした減圧蒸留の新酒から、3年以上熟成させてまろやかな甘みと芳醇な香りをまとった「古酒（クース）」までその表情は多彩を極めます。
例えば、濃厚な旨味と独特の発酵香を持つ「豆腐よう」には、度数の高いヴィンテージ古酒をちびちびと合わせるのが極上の作法。また、ジューシーな「やんばるあぐー豚の塩焼き」には、スッキリとした泡盛のソーダ割りにシークヮーサーを一絞りした一杯が脂の甘みを引き立てます。知識豊富な店主やソムリエが在籍する店舗では、料理一皿ごとに最適な銘柄を提案してくれるため、泡盛初心者でも安心して楽しめます。
利用シーンに応じた店選びも重要な要素です。接待や大切な家族旅行、記念日の夜には、落ち着いた掘りごたつを備えた那覇の個室人気居酒屋が重宝されます。一方、近年急増しているソロトラベラーには、カウンター席が充実した一人飲み歓迎の居酒屋が最適です。オープンキッチンのカウンター越しに気さくな店主と会話を交わしながら、ハーフサイズで頼める郷土料理を楽しむ時間は、一人旅ならではの贅沢と言えます。
