幻の本わさび「菊地わさび園」栽培の裏話と極上風味の秘密を追跡の主要なニュースをコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

岩手県遠野市。民話の郷として知られるこの地は、北上山地に囲まれた豊かな水源と恵まれた自然環境を誇る。この厳しい自然の懐で、妥協のないわさび作りに人生を捧げてきたのが生産者の菊地和幸氏だ。

山々から湧き出る冷涼な地下水は、年間を通して水温がほぼ一定に保たれている。本わさびの生育に不可欠な「清らかで豊かな水」と「水はけの良い地質」が奇跡的なバランスで融合したことで、この地ならではの圧倒的な香りと旨味が生まれた。