大阪の歴史ある和菓子店がいま、次々と新しいアプローチを見せている。伝統的な餡の製法を守りつつ、チーズや果実酒、ハーブを掛け合わせた「ネオ和菓子」が若年層から海外ゲストまでを魅了しているのだ。
見た目はまるで現代アートのような一皿。それでいて口に含めば、しっかりとした和菓子の骨格を感じさせる絶妙なバランス。茶席の敷居を下げ、カジュアルなティータイムやコーヒーブレイクにも馴染むスタイルは、センスを問われる場に dynamic にハマる。
大阪の歴史ある和菓子店がいま、次々と新しいアプローチを見せている。伝統的な餡の製法を守りつつ、チーズや果実酒、ハーブを掛け合わせた「ネオ和菓子」が若年層から海外ゲストまでを魅了しているのだ。
見た目はまるで現代アートのような一皿。それでいて口に含めば、しっかりとした和菓子の骨格を感じさせる絶妙なバランス。茶席の敷居を下げ、カジュアルなティータイムやコーヒーブレイクにも馴染むスタイルは、センスを問われる場に dynamic にハマる。