最後に、プロが実践する「失敗しない調理の秘密」を伝授しよう。ポイントは油との組み合わせだ。人参の葉に含まれる豊富なビタミンは油に溶け出しやすい性質を持っているため、炒め物や揚げ物にすることで栄養の吸収率が跳ね上がる。さらに、油のコクが葉の独特な青っぽさを包み込み、噛むほどに芳醇な香りを引き出してくれるのだ。
固い茎の部分も捨ててはいけない。細かくみじん切りにして餃子の餡に混ぜ込んだり、ハンバーグの具材に忍ばせることで、歯ごたえの良いアクセントとして大活躍する。これまで捨てていた部位が、アイデアひとつで家族全員が大絶賛するごちそうへと生まれ変わる。今夜の献立から、あなたも「捨てるのをやめる」新しい食体験を始めてみてはいかがだろうか。 （出典: 人参 の 葉っぱ の レシピ（Yahoo!ニュース））
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