近年の高級炊飯器には、無洗米特有の吸水速度や熱伝導率に合わせて火力を自動制御するアルゴリズムが搭載されている。AIによるセンサー技術が進化した2026年モデルでは、米の含水率や室温を検知し、最適な予熱時間を自動計算する機能まで登場した。
しかし、直火の土鍋や鋳物ホウロウ鍋で炊く場合でも諦める必要はない。土鍋炊飯では「中火で沸騰させた後、弱火で12分、さらに火を止めて15分蒸らす」という基本サイクルを守りつつ、水を精白米比で1.1倍に増量することで、料亭レベルのおこげとふっくら感を楽しむことが可能だ。
