セブンプレミアム ゴールドの筆頭格である「金のハンバーグ」に対し、SNSやレビューサイトで「前の方が美味しかった」「味が落ちてまずくなったのではないか」という声が一部で囁かれています。調査報道の観点からこれらネガティブな口コミの背景を分析すると、主に3つの明確な要因が浮かび上がってきました。
第1の要因は、「味覚設計の大人向けシフト」です。かつてのチルドハンバーグに多かった「甘めで濃厚、子供から大人まで万人受けするこってりソース」から、赤ワインの酸味と自家製デュクセル（きのこのペースト）を利かせた「キレとコクのある本格フレンチ・洋食仕立て」へと進化したことで、甘口の王道デミグラスを期待していた層に味覚のギャップが生じました。
第2の要因は、牛肉100%から「黄金比率の合挽き」への移行による食感の変化です。かつての「金の直火焼ハンバーグ」時代に見られた肉塊のようなハードな噛み応えを好んでいたファンからは、ふっくらとほぐれる現代的な肉粒感に対して「肉肉しさが減った」と受け取られた側面があります。
そして第3の決定的な要因が、「電子レンジ加熱による調理失敗」です。加熱過多によってパウチ内で急激に沸騰し、本来ハンバーグ内部に閉じ込められるべき上質な肉汁がソース側にすべて抜け出してしまい、パサついた肉塊を食べてしまったユーザーが「パサパサでまずい」と評価を下しているケースが多発しています。
