別館の看板は圧倒的に「雪濃湯（ソルロンタン）」ですが、複数人で訪れた際にぜひ試していただきたいサイドメニューが存在します。それが「スユック（牛頬肉煮込み）」と「チヂミ」です。
スープの中に入っている頬肉をさらに贅沢に別皿で味わうスユックは、箸で持ち上げるだけでホロリと崩れるほど柔らかく煮込まれており、特製のタレやニンニク醤油をつけて口に運べば、上質な脂の甘みが広がります。また、外側をカリッと香ばしく焼き上げたチヂミは、スープの合間に挟むおつまみとしてビールやマッコリとの相性が抜群です。
定食として雪濃湯を一杯平らげるだけでも男性が満腹になるボリュームがありますが、2人以上で訪れるなら「ソルロンタン定食を人数分＋スユックかチヂミを一皿シェア」というオーダー構成が、常連客の間で最も満足度が高い黄金ルートとして定着しています。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
赤坂一龍別館は間違いなく東京屈指の名店ですが、万人にとっての正解とは限りません。自身の目的や味覚の好みと合致しているか、以下の基準で判断することをおすすめします。
【選ぶべき人・おすすめできる人】
- 化学調味料に頼らない、本物の牛骨抽出スープの深い滋味を五感で楽しみたい人
- 自分好みの塩加減や胡椒、キムチの汁で味を育てていく食のプロセスを愛せる人
- 赤坂近辺で質の高い朝食、または胃に優しい深夜の食事処を探している人
- 多彩な韓国惣菜（パンチャン）を少しずつたくさん味わうのが好きな人
【慎重になるべき人・おすすめしない人】
- 最初の一口目から、ニンニクや唐辛子がガツンと効いた濃厚な辛口韓国料理を求めている人
- ゆったりと2時間以上お酒を飲みながら語り合いたい接待やデート（本館を強く推奨）
- 事前予約で確実に個室や特定席を押さえておきたいグループ利用
