「肉をお腹いっぱい食べても体重が減る」という現象は、糖質制限初期のダイエッターに最も強烈なインパクトを与えます。その中核を担うのが焼肉とステーキです。
糖質制限における焼肉ダイエット成功の決定的な理由は、牛肉に豊富に含まれる「L-カルニチン」が脂肪燃焼をサポートし、豊富なタンパク質が筋肉量を維持したまま基礎代謝の低下を防ぐためです。さらに、肉ファーストで食事を進めると消化管ホルモンであるGLP-1やコレシストキニンが分泌され、強い満腹中枢刺激が起こるため、暴飲暴食を自然に抑制できます。ただし、ここでも「タレ漬けのカルビ」を大量消費しては本末転倒です。ロース、ハラミ、タンを塩・コショウ、ワサビ、レモン汁で味わい、包み野菜のサンチュとともに食すのが絶対条件となります。
そして、肉食派の聖地として君臨し続けるのが「いきなり！ステーキ」です。ここで徹底すべきなのが、いきなりステーキの糖質制限における付け合わせ変更という黄金ルールです。通常、鉄板にはコーン（とうもろこし）が添えられていますが、コーンは穀物であり糖質の塊です。注文時にタッチパネルまたは口頭で「付け合わせをブロッコリー（またはインゲン）に変更」と指定することで、糖質をほぼゼロに抑え込むことができます。ライスを頼まず、ステーキソースの代わりに醤油、塩、ニンニク、ワサビで肉の旨味を噛み締めれば、400gの赤身肉を食べても翌朝の体重計に響くことはありません。
