日本のイタリアン界を第一線で牽引する「ピアット・スズキ」の鈴木弥平氏をはじめ、日本イタリア料理協会に名を連ねる巨匠たちも、この店が守り続ける「本物の食体験」に熱い視線を送っている。近年、日本の料理界では表面的な華やかさだけでなく、その土地の歴史や風土を背景とした本物のストーリー性が強く求められるようになった。
本場のレシピや精神を尊重しながらも、日本人の繊細な感性に響かせる高度な表現力。数々の文化が交差してきたシチリア島の奥深い多様性が、美しい一皿の上で見事に再現されている。時代のトレンドに流されない力強い職人魂こそが、厳しい日本の外食産業において確固たる地位を築き上げている根底の理由だ。
