Q1：炊飯器で蒸す際、水はどのくらいの量を入れるべきですか？
A1：サツマイモ2〜3本（約500g〜700g）に対し、水は150ml〜200mlが適量です。水が多すぎるとイモが水っぽくなり、少なすぎると空焚きエラーの原因になります。「玄米モード」または「通常炊飯」でしっかりと芯まで熱が通ります。
Q2：電子レンジだけで簡単に干し芋を作ると固くなってしまうのはなぜですか？
A2：電子レンジは電磁波で食材内部の水分を急激に沸騰させるため、糖化酵素が働く前に水分だけが蒸発し、デンプンが固着してしまうためです。レンジを使う場合は下茹で・蒸しの段階のみにし、乾燥はオーブンやドライヤーの低温温風で行うのが鉄則です。
Q3：表面に白い斑点が浮き出てきましたが、食べても大丈夫でしょうか？
A3：表面がサラサラとした粉状で、イモ全体に薄く広がっている場合は「麦芽糖の結晶」ですので全く問題なく召し上がれます。ただし、触ってフワフワした糸状の質感がある場合や、異臭がする場合はカビですので直ちに破棄してください。
Q4：オーブンがない場合、室内で天日干しせずに乾燥させる方法はありますか？
A4：扇風機やサーキュレーターの風を直にあてる方法が有効です。蒸してスライスしたイモを網の上に重ならないように並べ、室内で扇風機の強風を6〜8時間当て続けることで、表面の水分を効率よく飛ばしてセミドライ状態に仕上げられます。
