鶏ささみは、タンパク質の性質と熱伝導のメカニズムを正しく理解して下処理を行うだけで、パサつきとは無縁の驚くほどジューシーなごちそうへと進化します。フォークを使った筋取り、砂糖や酒・マヨネーズによる保水、黄金比のバッター液、そして170℃短時間＋余熱の加熱プロセスを守ることが成功の鍵です。
大葉チーズや梅しそといった定番の巻き込みアレンジや、炒りパン粉を使った揚げないヘルシー調理法を取り入れながら、日々の献立やお弁当作りにぜひ役立ててみてください。 （出典: ささみ フライ レシピ（Yahoo!ニュース））
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