讃岐うどん店の中でも、手打麺や大島は伝統的な「完全セルフ方式」を採用しています。初めて訪れる方でも戸惑わずに楽しめるよう、入店から実食までの流れを整理しました。
ステップ1：注文口で麺の種類と玉数を伝える
暖簾をくぐったら注文カウンターへ進み、店員さんに「うどん1玉」「中華そば1玉」「ミックス」など、希望の麺の種類と玉数を口頭で伝えます。茹でたての麺が入った丼を受け取ります。
ステップ2：自分で麺を温める（テボ体験）
温かい麺を食べたい場合は、設置された湯煎機（テボと呼ばれる振りザル）に自分で麺を投入します。温める時間は5秒〜10秒程度がベスト。温まったらしっかり湯切りをして丼に戻します（冷たい麺を希望する場合はそのまま次のステップへ）。
ステップ3：天ぷらやおにぎりを選ぶ
レーンを進みながら、並んでいる揚げたての天ぷらやおにぎり、おでんなど好みのサイドメニューを皿に取ります。
ステップ4：出汁を注ぎ、薬味をトッピング
出汁専用のタンクやサーバーから、自分でアツアツの出汁を丼に注ぎます。その後、ネギ、おろし生姜、天かすなどの薬味をお好みの量でのせます。
ステップ5：レジで会計し、席へ
最後にレジで合計金額を支払って着席します。食べ終わった後の食器は、返却口へ自分で下げるのがルールです。
