平日・休日を問わず、ランチ営業前になると店舗前には長い待機列が形成されます。多くの人々を引き寄せる最大の目当てが、ランチの代名詞とも言えるレジャルダンデドディーヌ 豚肉のローストです。一般的なレストランのメインディッシュであれば150グラム前後が標準的なところ、同店で供されるポークローストは優に250グラムを超える肉塊。厚みは3センチメートル近くに達し、ナイフを入れた瞬間にしっとりとした淡いロゼ色の断面が現れます。
前菜とメイン、パンがセットになったレジャルダンデドディーヌ ランチは、前菜の段階から一切の妥協がありません。山盛りの新鮮なグリーンサラダに自家製パテやポタージュ、キッシュなどが惜しみなく盛り付けられ、前菜だけで通常のランチ1食分に匹敵する充実度を誇ります。続くメインの豚肉ローストは、表面を強火でカリッと香ばしく焼き上げつつ、中心部には低温で極限までしっとりと熱を通す絶妙のキュイッソン（火入れ）。噛み締めるたびに上質な脂の甘みと赤身の旨味が溢れ出し、添えられたマッシュポテトと濃厚なソースがその味わいを完璧に引き立てます。
ただし、この絶品ランチを味わうためには綿密なスケジュール管理が欠かせません。界隈のオフィスワーカーや遠方からの訪問客が殺到するため、大門 ビストロ ドディーヌ 行列のピーク時は開店直後でも一巡目に入れず、炎天下や寒空の下で40分〜1時間待ちとなるケースが珍しくありません。一巡目を確実に確保するためには、開店予定時刻（11時30分）の20分〜30分前には現地へ到着しておくのが鉄則です。限定食である豚肉のローストは、日によっては12時台前半で完売札が出ることもあるため、確実性を求めるなら早い時間帯の訪問が必須となります。
