国際通りで長年暖簾を守り続ける老舗には、流行に左右されない確固たる支持基盤が存在します。特に以下の3店は、世代を超えてうちなーんちゅに愛されてきた象徴的な店舗です。
1. むつみ橋かどや｜豚骨清湯の極致と潔いメニュー構成
牧志のスクランブル交差点近く、むつみ橋通り入り口に構えるむつみ橋かどやは、創業から半世紀以上の歴史を誇る名店です。最大の特徴は、一切の濁りがない透明な豚骨スープにあります。豚骨特有の臭みを徹底的に排し、旨味だけを抽出した澄み切った味わいは、他店では味わえない唯一無二のものです。メニューは本ソーキ、三枚肉などの部位別そばとおにぎりのみというシンプルさであり、一杯にかける職人の矜持を感じさせます。
2. 沖縄そば どらえもん｜国際通りのビル2階に潜む宮古そばの真髄
国際通りの中心部にありながら、雑居ビルの2階という目立たない立地にある沖縄そば どらえもんは、知る人ぞ知る宮古そばの専門店です。どんぶりの底に具材（かまぼこや肉）を隠し、その上に麺を盛り付ける伝統的な宮古スタイルを今に伝えています。かつお節の豊かな風味が立ち上るスープと、宮古島から取り寄せるストレート麺の相性は抜群で、食べ進めるごとに具材が現れる構造的な面白さも魅力です。
3. ゆうなんぎい｜琉球料理の至宝が繰り出す奥深い一杯
県庁前駅寄りの久茂地エリアに位置するゆうなんぎいは、沖縄郷土料理の最高峰として県内外にその名を知られています。昼のランチタイムや夜の居酒屋営業で提供される沖縄そばは、じっくりと時間をかけて仕込まれた豚骨とかつおの合わせ出汁が秀逸です。とろけるように煮込まれたラフテー（豚の角煮）のコクがスープに溶け出し、濃厚ながらも後味にしつこさを残さない完成された調和を堪能できます。
