Q1：スーパーで売られている「生だこ」と「ゆでだこ」、家庭料理にはどちらを使うべきですか？
A1：家庭で手軽に美味しく調理するなら、すでに絶妙な塩加減と温度で火入れされている「ゆでだこ（蒸しだこ）」が圧倒的におすすめです。生だこは塩もみによるぬめり取りや下茹でに専門的な技術と手間を要するため、炊き込みご飯や炒め物、唐揚げなどの定番料理には市販のゆでだこを使用するのが最も失敗を防げます。
Q2：たこ飯を作るとき、たこが縮んで小さくなってしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A2：たこを極端に細かく刻みすぎず、やや大きめの削ぎ切りにすることがポイントです。さらに、米が炊き上がった瞬間に炊飯器を開けて生のたこを乗せ、保温機能のまま10〜15分間蒸らす「余熱仕上げ」を行うと、身が縮まずプリプリの柔らかい状態を維持できます。
Q3：冷凍保存したゆでだこでも美味しく作れますか？
A3：十分に美味しく作れます。使いやすいサイズに切ってから重ならないようにラップで密閉し、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば約2〜3週間保存可能です。使用する際は前日に冷蔵庫へ移して自然解凍し、出てきたドリップをペーパーでしっかり拭き取ってから調理してください。凍ったまま炊飯器に入れてたこ飯にすることも可能です。
