調理師免許を取得する方法は専門学校への通学だけではありません。そのためネット上では「現場で2年働けば学校に行く必要はない」という極論が語られるケースがあります。
厚生労働省の規定により、飲食店等で「2年以上の実務経験」を積めば調理師試験の受験資格が得られます。しかし、独学での筆記試験対策が必要な上、現場では仕込みや皿洗いに終始し、日本・西洋・中華・製菓・栄養学・食品衛生学を体系的に学ぶ機会が限られます。専門学校を卒業すれば「国家試験免除で確実に免許が取得できる」だけでなく、最初から幅広いジャンルの調理理論と衛生管理を網羅できる点が決定的な違いです。
また、「夜間コース」や「社会人向けコース」の有無についても留意が必要です。千葉県内では昼間部が主流となっており、もし夜間での通学を希望する場合は、都内の夜間設置校との通学時間・学費の比較検討を慎重に行う必要があります。
