独特の香りと鮮やかな緑が物語る通り、花ニラの栄養と効果効能は非常に優れています。
特筆すべきは、特有の香り成分であるアリシンです。アリシンはビタミンB1の吸収を格段に高める働きがあるため、豚肉などビタミンB1豊富な食材と一緒に食べることで、疲労回復や滋養強壮、スタミナ増進に絶大な効果を発揮します。
さらに、強い抗酸化作用を持ち粘膜や皮膚の健康を保つβ-カロテンやビタミンC・E、腸内環境を整える食物繊維も豊富です。油を使って手早く加熱調理することで、脂溶性ビタミンであるβ-カロテンの吸収率が数倍に跳ね上がるため、炒め物や天ぷらは栄養学的にも理にかなった最高の調理法といえます。
