皮を剥いた後の切り方、あるいは皮付きのまま楽しむカット方法には、それぞれ適した用途と食感を引き出すポイントがあります。日常使いで頻繁に登場する3つの基本カットのコツを押さえましょう。
1. 輪切り（スライス）のコツ
タルトやオープンサンド、サラダのトッピングに重宝する輪切りは、厚みを均一に保つことが見た目の美しさを左右します。スプーンで丸ごと皮を剥いたキウイを横に寝かせ、刃先を細かく前後にスライドさせながら約7〜8mm幅でスライスします。完熟キウイを切る際は、包丁を押し込むのではなく、刃渡り全体を使って「引いて切る」ことで、中心部の黒い種を潰さずに断面をクリアに仕上げられます。
2. くし形切り（スマイルカット）
そのまま手でつまんで食べる場合や、お弁当の隙間埋めに最適なのがくし形切りです。キウイを縦半分に切り、さらに縦に半分（4等分）、大きい果実であれば8等分にします。皮の端から包丁を入れ、実と皮の間に刃を滑らせて一口大の切り込みを入れておくと、食べる際に指を汚さず果肉だけを口に運ぶことができます。
3. サイコロカット（ダイスカット）
ヨーグルトやシリアル、フルーツポンチに混ぜる際は、1cm角のサイコロカットが推奨されます。縦半分に切ってコップで皮を剥いた果肉を、まな板の上で縦に3等分、横に3等分と格子状に刃を入れるだけで、角が立った美しいキューブ型が完成します。
