Q1：チューブわさびの賞味期限が切れてしまいましたが、使えますか？
A1：未開封であれば賞味期限を数ヶ月過ぎても安全面での問題は少ないですが、香りと辛味は徐々に低下します。開封後の場合は酸化や風味の劣化が進んでいるため、変色（茶色っぽくなる）、異臭、水分の分離が見られる場合は使用を中止してください。
Q2：生わさびの表面が黒ずんできたのですが、腐っているのでしょうか？
A2：表面の黒ずみはポリフェノールの酸化による自然な変色であることが多く、腐敗とは異なります。包丁の背やタワシで黒い部分を薄く削り落とし、内部のみずみずしい緑色の部分が見えれば問題なくすりおろして召し上がれます。
Q3：生わさびをすりおろす際、より辛味と香りを引き出すコツはありますか？
A3：金気（金属臭）を嫌うため、目の細かいサメ皮おろしや陶器製のおろし器を使用し、力を入れずに「の」の字を書くように円を描いて細かくすりおろすのが理想です。細胞を極限まで微細にすり潰すことで、酵素反応が最大化され、豊かな粘りと鋭い辛味が生まれます。
