調味料の選定とは、単なる「味付け」ではなく「料理の骨格（酸味とキレか、アミノ酸の厚みか）の設計」に他なりません。使い分けに迷ったときは、以下の明確な基準で判断してください。
【ウスターソースを選ぶべき料理】
・油っこい揚げ物をさっぱりと食べたいとき（フライ全般、カツ）
・料理の輪郭を際立たせ、スパイシーな香りを立たせたいとき（洋食デミグラス、カレーの隠し味）
・水分を飛ばしながらサラッと炒めたい鉄板料理
【オイスターソースを選ぶべき料理】
・短時間の強火炒めで具材にテリと濃厚な旨味をまとわせたいとき（中華炒め全般）
・煮込み料理に深いアミノ酸の厚みと自然な照りを出したいとき（豚の角煮、煮卵）
・淡白な野菜（白菜、もやし、ブロッコリーなど）をご飯が進むおかずに昇華させたいとき
