科学的な根拠に加え、体質的な適合性も重要な焦点となっている。アジア系民族の多くは、成長とともに牛乳に含まれる乳糖を分解する酵素「ラクターゼ」の活性が低下する「乳糖不耐症」を抱えている。お腹がゴロゴロする、下痢を起こす、あるいは慢性的な肌荒れや倦怠感に悩まされるケースは少なくない。
本人は無症状と感じていても、腸内環境で密かに軽度の炎症が起こっている場合がある。予防医学の観点からも、腸管壁のバリヤ機能低下を防止するため、体に合わない食品を避ける試みは理にかなっている。不調の原因が毎朝の牛乳だったという事例は、臨床現場でも決して珍しくないのだ。
