空間がどれほど洗練されていても、料理の本質が伴わなければ美食家が集まる麻布十番で生き残ることはできません。麻布川上庵のおすすめメニューにおいて、不動の主役に君臨し続けているのが麻布川上庵の鴨せいろです。
供される蕎麦は、厳選した国産蕎麦粉を石臼で丁寧に挽いた、喉越しと芳醇な香りを併せ持つ粗挽きの二八蕎麦。これを受け止める温かい汁には、厚切りの蔵王鴨のロース肉と、香ばしく焼き目をつけた太白長ネギが贅沢に入っています。鴨肉の力強い旨味と上質な脂が溶け出した濃厚なつゆに、キリッと冷水で締められた蕎麦をくぐらせる瞬間は、まさに至福の体験といえます。
夜の会席や接待シーンでは、麻布川上庵のコース料理詳細まとめが重宝されています。前菜盛り合わせから始まり、旬の鮮魚のお造り、名物の「特大車海老の天ぷら」、メインの蕎麦、そして蕎麦がきや甘味に至る構成は、酒肴としての完成度が極めて高く、口コミ評判でも「蕎麦前のクオリティが名割烹に匹敵する」と高い支持を集めています。
