お品書きには載っていない「裏メニュー」の存在をご存じだろうか。常連客の間で密かに愛されてきた一品は、まさに知る人ぞ知る贅沢だ。その日仕入れた希少部位の中から、最高のコンディションのものだけを厳選して仕立てる幻の和牛切り落としや、特別に仕込んだ薬味を添えた特製塩タンなど、一味違う驚きが用意されている。
スタッフにそっと「本日の特別部位はありますか」と尋ねるだけで、通常のメニューでは出会えない極上の皿が運ばれてくることもある。素材の良さを知り尽くした厨房が仕掛ける遊び心と至高の一皿は、リピーターを魅了して止まない最大の理由と言えるだろう。
