常に進化を止めないこの店から、2026年の注目すべき最新作と季節限定メニューの情報が飛び込んできた。今季の新作として登場したのが、発酵バターのコクを極限まで引き出した特製デニッシュと、旬の柑橘を贅沢にあしらったガレットだ。幾重にも重なる薄氷のようなパイ生地に、みずみずしい果実の酸味とクレーム・パティシエールが溶け合う。
さらに注目したいのが、数量限定でショーケースに並ぶ新作のセイボリータルト。地元の契約農家から届く新鮮な根菜をローストし、スパイスを効かせたアパレイユとともに焼き上げた逸品だ。昼前には跡形もなく姿を消す限定アイテムは、訪れるたびに新しい発見と驚きを約束してくれる。
