帰国した政孝を待っていたのは、第一次世界大戦後の大不況による摂津酒造のウイスキー計画断念という過酷な現実でした。失意の底にあった政孝に手を差し伸べたのが、洋酒の製造販売で成功を収めていた寿屋の鳥井信治郎です。
鳥井は政孝のウイスキー造りに対する並外れた情熱と知識を高く評価し、当時の破格の年俸（4000円、現在の価値で数千万円相当）で彼を招聘。大正13年（1924年）、日本初の本格モルトウイスキー蒸溜所である山崎蒸溜所の初代所長に政孝を任命しました。ここで生まれたのが、国産第1号ウイスキー「白札」です。
しかし、本場スコッチの重厚でスモーキーなピート香にこだわる技術者・政孝と、日本人の繊細な味覚に合わせたウイスキーを求める経営者・鳥井の間には、次第に埋めがたい哲学の溝が生じます。10年間の契約満了を迎えた昭和9年（1934年）、政孝は寿屋を円満退社し、自身の理想とするウイスキー造りを目指して独立の道を歩み出しました。
