「WE ARE THE FARM 豊洲」が多くのリピーターを惹きつけてやまない最大の理由は、「畑の現場をそのままテーブルへ届ける」という妥協なき哲学にあります。同店で提供される野菜の多くは、千葉県佐倉市の自社農場で手間暇かけて育てられた固定種・在来種の野菜たちです。
一般的な市場に流通するF1種（交配種）と異なり、固定種は形こそ不揃いなものの、野菜本来の力強い風味と凝縮された栄養素を誇ります。特に看板食材である「ケール」は、特有の青臭さや苦みが極めて少なく、噛むほどにみずみずしい甘みが広がる逸品。野菜が苦手な子どもでも美味しく食べられると驚きの声が上がっています。
