ここ数年のトレンドを決定づけたのは、口に含んだ瞬間にスッと消え去るスフレパンケーキの台頭でしょう。「奇跡のパンケーキ」を掲げるFLIPPER'Sは、契約養鶏場から届く新鮮な卵と絶妙な火加減によって、絹のように滑らかなテクスチャーを実現しました。ナイフを入れることすらためらわれる繊細な焼き上がりは、まさに職人技の結晶です。
さらに、大人の街で静かな熱狂を生んでいるのが椿サロン 銀座です。北海道産の小麦、卵、甜菜糖、塩のみを使用し、無添加で焼き上げる完全無欠の「北海道ほっとけーき」。一切の誤魔化しが利かないシンプルな構成だからこそ、素材本来の力強い風味がダイレクトに伝わってきます。ふわりとほどける口どけの奥に、確かな大地の恵みを感じられる名品です。
