「熱を加えると桃のフレッシュな風味が飛んでしまうのではないか」と懸念するフルーツ愛好家の間で絶賛されているのが、道具ひとつで完結する爪楊枝テクニックです。都内の有名パティスリーのシェフパティシエは「完熟した白桃の香気成分は揮発性が高いため、非加熱で皮を剥く技術はデザートの仕上がりを大きく左右する」と証言します。
具体的な手順は明快です。くし形に8等分へ切り分けた桃の皮と果肉の間に、爪楊枝をスーッと差し込みます。そのまま爪楊枝を左右に軽くスライドさせて皮を浮かせるだけで、まるでバナナの皮をめくるかのように、薄皮だけが抵抗なくペロリと剥がれます。
SNSやレシピ投稿プラットフォームの検証ポストでも、「子どものおやつ作りに試したら一切手がベタつかなかった」「包丁で剥くより可食部が1.2倍くらい多く残る感覚」といった絶賛の声が多数を占めています。完熟度合いが高い桃であれば、失敗するリスクが極めて低い点も支持を集める理由です。
