いちびこを展開するのは、宮城県山元町で先端農業を手がける農業生産法人「GRA」です。同法人が生み出した「ミガキイチゴ」は、熟練の職人技と最先端のIT技術を融合させて栽培されるブランドいちごで、その類まれな糖度と酸味のバランス、美しい円錐形のフォルムから「食べる宝石」と称されています。
そんな極上のいちごを贅沢に使ったスイーツを一年中楽しんでほしいという想いから、2017年に記念すべき第1号店として誕生したのがいちびこ三軒茶屋店です。店舗はどこか懐かしさを感じさせる落ち着いた佇まいで、三軒茶屋の住宅街に溶け込む隠れ家的な雰囲気を漂わせています。
