これまで、お酒の強さは遺伝、特にアセトアルデヒド脱水素酵素（ALDH2）の活性タイプによって完全に決定されていると考えられてきた。日本人の約4割がこの酵素の働きが弱い「低活性型」または「非活性型」、いわゆる下戸である。
しかし、近年のバイオテクノロジーは、この絶対的とも言える遺伝の壁に風穴を開けつつある。注目されているのは、腸内細菌叢（マイクロバイオーム）のコントロールだ。特定の細菌群がアルコールやアセトアルデヒドの分解を消化管内でアシストすることが判明し、これを活性化させる特殊なプロバイオティクスが開発された。遺伝子そのものを書き換えることなく、第二の代謝ルートを体内に構築するアプローチだ。科学の進歩は、体質という名の宿命を過去のものにしつつある。
