インターネット上のレビューやSNSを見ていると、「味が薄すぎる」「観光で期待した博多豚骨の濃厚さがない」といった口コミが散見されます。しかし、これは博多の食文化における本質的なポジショニングの誤解から生じています。
博多におけるラーメンには、大きく分けて2つの潮流があります。ひとつは、全国的な知名度を誇る「濃厚・こってり・インパクト重視」の観光＆イベント系ラーメン。もうひとつは、うどん文化とも深く結びついた「あっさり・毎日食べられる・低価格」の日常系ラーメンです。
はかたや川端店が担っているのは、明白に後者の役割です。スープが過剰に主張しないからこそ、替玉をしても飽きが来ず、お酒を飲んだ後や朝でも素直に喉を通ります。「安かろう悪かろう」ではなく、「生活に寄り添うために極限まで設計された淡麗豚骨」であるという視点を持つことで、この店の真の価値が見えてきます。
