外食チェーンの出店戦略を分析すると、一宮市のような大商圏に山岡家が未だ進出していない理由が明確に見えてきます。ここには、一般的なロードサイドラーメン店とは決定的に異なる山岡家の「過酷な立地選定基準」が存在します。
第一の壁は、「大型トレーラーが転回・駐車できる敷地面積の確保」です。山岡家のビジネスモデルは、深夜帯でも長距離トラックドライバーがストレスなく立ち寄れることが生命線となっています。そのため、乗用車20〜30台分にとどまらず、大型トラック用の駐車スペースを複数台分確保できる最低でも600坪から1,000坪規模の敷地が求められます。一宮市内を通る国道22号沿いはすでに商業施設や物流拠点が高度に密集しており、これほどのまとまったロードサイド用地を確保することは容易ではありません。
第二の要因は、「24時間煮込み続ける豚骨スープの排気設備と周辺環境」です。山岡家の最大の特徴は、セントラルキッチンを使わず、各店舗の寸胴で水と豚骨だけを丸3日間炊き出し続ける点にあります。この製法から生じる濃厚な豚骨臭は、ファンにとっては食欲をそそる香りですが、住宅地が近接する立地では環境対策上の難易度が跳ね上がります。一宮市内の幹線道路沿いは後背地に住宅街が広がるエリアが多く、完全な工業系・準工業系の適地を見出すハードルが高いのが実情です。
