焼き鳥 仙妙のおすすめ串は、いずれも鶏の個性を極限まで引き立てる調味と火入れが計算されています。訪れた際に必ず注目したい珠玉の5串を紹介します。
1. かしわ（正肉・抱き身）：
地鶏特有の力強い弾力とあふれる肉汁を堪能できるシグネチャー。皮目はパリッと黄金色に焼き上げられ、噛み締めた瞬間に上質な脂の甘みが口内を満たします。塩の当て具合が絶妙で、素材本来の旨味が際立ちます。
2. 白レバー（特選肝）：
一切の臭みがなく、まるで上質なフォアグラのような滑らかさを持つ逸品。絶妙なレア感を残した火入れにより、舌の上でとろけるような濃厚なコクが広がります。秘伝の熟成タレとのマリアージュは圧巻です。
3. つくね（軟骨入り自家製）：
複数の部位を異なる粗さでブレンドし、コリコリとした軟骨の食感をアクセントにした名物串。炭火でじっくりと燻され、外側の香ばしさと内側のふんわりとした肉感のコントラストが見事です。
4. ちょうちん（希少部位）：
仕込み数が限られるため提供日には歓声が上がる希少串。口の中でプチッとはじける濃厚なきんかん（未成熟卵）と、香ばしくタレ焼きされたひも（卵管）のハーモニーは、一度体験すると忘れられないインパクトを残します。
5. 手羽先（熟成炭火焼き）：
骨周りの最も旨味が濃い部分を、備長炭の強烈な遠赤外線で余分な脂を落としながらじっくり焼き上げた一本。パリパリの皮の食感と、骨からほろりと外れるジューシーな身の旨さが凝縮されています。
