巨匠の名を冠しているとはいえ、ブラッスリー業態であるため、価格設定は六本木のグランメゾンと比較すると極めて良心的に設定されています。ポールボキューズ ミュゼ メニュー 値段の価格体系は、前菜・メイン・デザートの組み合わせによる明快なプリフィクスコースが軸となっています。
ランチコースは3,000円台後半〜5,000円台（税込・サービス料別）を中心に展開されており、季節の食材を取り入れた肉料理や魚料理から好みの品を選択できます。また、国立新美術館で開催されている大型企画展と連動した「特別企画メニュー」は、展示作品の世界観や作家の出身地にインスパイアされた意欲的な内容で、毎回SNSを中心に大きな話題を呼びます。
展覧会の観覧券と食事がセットになったポールボキューズ ミュゼ 展覧会 セット券や、チケット半券提示による特別サービスが期間限定で実施されることもあるため、来館前の公式プレスリリース確認は必須と言えます。
そして、コースの締めくくりとして絶対に外せない逸品が、ポールボキューズ クレームブリュレ（ムッシュ ポール・ボキューズのクレーム・ブリュレ）です。パリッとしたキャラメリゼの香ばしい薄氷をスプーンで割ると、中からバニラビーンズが贅沢に香る濃厚で滑らかなカスタードが現れます。フランス本店の門外不出レシピを忠実に再現したこのデザートは、多くのリピーターを惹きつける決定打となっています。
一方、夜の営業ではポールボキューズ ミュゼ ディナー コース（6,000円台〜1万円台）が用意されており、こちらは事前予約が可能です。閉館後の美術館が静まり返り、ガラス越しに夜の六本木の夜景とライトアップされた逆円錐が浮かび上がる幻想的な空間で、落ち着いたフルコースを堪能できます。
