世界的なヘルシートレンドと相まって、飲食・カフェ産業における抹茶の立ち位置は劇的な変化を遂げている。単なる和風フレーバーの域を超え、高品質なシングルオリジン（単一品種）の抹茶を使用したサステナブルなドリンクとしての再評価が進む。
その象徴が抹茶ラテの進化だ。オーツミルクやアーモンドミルクといった植物性ミルクとの最適なペアリングが追求され、ミルクの甘みと茶葉のビターなアロマが完璧に調和する一杯が各店で開発されている。従来のアディショナルなシロップ漬けドリンクとは一線を画す、素材本来の香りを引き出した本格志向のスタイルが新スタンダードとなった。
