穴熊は一頭から取れる肉の量が3kg〜5kg程度と非常に少なく、年間の捕獲数も限られているため、ジビエ市場の中でも屈指の高級食材として扱われます。
通販における穴熊肉の価格相場は、スライス肉100gあたり約1,500円〜2,800円（1kgあたり15,000円〜28,000円前後）が標準的な目安です。ロースやバラといった脂の乗った人気部位はさらに高値で取引されることも珍しくありません。
極端に安価な商品は、捕獲時期が脂の落ちた春先や夏場のものだったり、処理体制が不透明な個体であったりするリスクがあるため注意が必要です。信頼できる専門店では、捕獲地域（長野県、岐阜県、高知県、島根県、熊本県などの名産地）や個体の状態を丁寧に情報開示しています。
猟期が限られていることから、旬の時期には予約開始直後に完売してしまう店舗も多く見られます。最新のジビエ通販では、秋口からの先行予約やメルマガ・SNSでの入荷通知を活用するのが、良質な肉を確実に手に入れるコツです。
