池袋の食トレンドを語る上で、ランドマークであるサンシャインシティとその周辺エリアの動きは見逃せない。高層ビルの洗練されたレストラン街から、少し離れた東池袋の閑静なエリアまで、個性豊かな野菜料理店が点在している。
大手グルメ情報サイト「食べログ」でも高評価を叩き出している店舗の多くは、洗練された空間作りと圧倒的な素材へのこだわりに長けている。例えば、店内にミニ自社農園のような水耕栽培ユニットを併設し、注文を受けてから摘み取る演出を行うレストランや、ソムリエが野菜のペアリング料理に合わせてナチュラルワインを提案するビストロなどだ。喧騒を離れ、上質な空間でいただく滋味あふれる料理は、都市で働く人々の心を解きほぐしている。
