とんかつ成蔵の魅力は、メインのとんかつ単体にとどまらない。提供されるメニューは、前菜から極上のとんかつ、季節の小鉢、特製ご飯と汁物に至るまで、洗練されたコース仕立てで構成されている。シャトーブリアンやリブロースといった希少部位を部位ごとに揚げ立てで一皿ずつ提供するスタイルは、温かい最高の一瞬を味わってもらうための計算された演出だ。
テーブルに添えられた塩や自家製ソースも肉の味を一切邪魔しない絶妙な塩梅で作られている。特に岩塩を軽く振って一口頬張れば、脂身の甘さと赤身の上質な旨味が口いっぱいに広がり、かつて経験したことのない食体験を堪能できる。
