数ある唐揚げリメイク人気レシピの中でも、実際に調理現場や家庭で試作を重ね、調理の手間と味の完成度のバランスが群を抜いていた5つの黄金レシピを紹介します。いずれも特別な調味料は使わず、常備食材だけで完結します。
1. 出汁をたっぷり吸わせる「唐揚げリメイク卵とじ（親子丼風）」
パサついた肉を復活させる最も論理的な手法が、唐揚げリメイク卵とじです。すでに火が通っているため、玉ねぎが透き通るまで煮るだけで完成します。
【作り方】小さめのフライパンに、水100ml、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、みりん大さじ1、薄切りにした玉ねぎ1/4個を入れ中火にかけます。玉ねぎがしんなりしたら、食べやすい大きさに切った唐揚げ3〜4個を投入。唐揚げが温まり、衣が出汁を吸ったところで、溶き卵2個分を菜箸を伝わせるように回し入れます。フタをして弱火で1分蒸らせば、トロトロの唐揚げリメイク親子丼風の完成です。唐揚げのニンニクや生姜の風味が甘辛い出汁に溶け出し、通常の親子丼よりもパンチのある深い味わいに仕上がります。
2. 酸味で脂っこさを中和する「唐揚げリメイク酢鶏・甘酢あんかけ」
前日に揚げ物を食べて「今日はさっぱりしたものが食べたい」という家族の要望に応えるのが、唐揚げリメイク酢鶏です。通常なら肉に下味をつけて揚げる工程をすべて省略できます。
【作り方】乱切りにしたピーマン、玉ねぎ、にんじんをフライパンで炒めます。野菜に火が通ったら一口大に切った唐揚げを加えます。そこに、あらかじめ混ぜ合わせておいた唐揚げリメイク甘酢あんかけのタレ（酢・醤油・砂糖・ケチャップ各大さじ1.5、水大さじ3、片栗粉小さじ1）を一気に回し入れ、強火で手早く煮絡めます。とろみが全体に絡み、酸味が飛んでまろやかになったら火を止めます。濃厚な甘酢がコーティングとなり、肉のパサつきを一切感じさせません。
3. ボリューム満点の背徳感「唐揚げリメイクチキン南蛮」
短時間で男性や育ち盛りの子どもを唸らせたいなら、唐揚げリメイクチキン南蛮が最適解です。
【作り方】トースターで軽く表面を温め直した唐揚げを、ポン酢と砂糖を同量で煮詰めた即席甘酢タレにサッとくぐらせます。器に盛り付け、刻んだゆで卵、マヨネーズ、レモン汁、塩コショウを和えたタルタルソースを豪快にかけるだけです。酸味のあるタレが染み込んだ衣と、濃厚なタルタルソースが重なり合い、冷めた唐揚げだった痕跡は完全に消え去ります。
4. 和洋折衷の濃厚な旨味「唐揚げリメイクグラタン＆チーズ焼き」
唐揚げの醤油味が洋風のチーズと喧嘩するのではないかという懸念は、一度試せば杞憂に終わります。唐揚げリメイクチーズ焼きは、オーブンやトースターで焼くだけの極めてシンプルな一品です。
【作り方】耐熱皿に一口大にカットした唐揚げと下茹でしたブロッコリーを並べ、市販のホワイトソース（またはマヨネーズと粒マスタードを混ぜたソース）を薄く塗ります。上からピザ用チーズをたっぷりとのせ、200℃のオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで約7〜8分焼き上げます。熱で溶けたチーズとソースが肉を包み込み、唐揚げリメイクグラタンとしてメインディッシュを堂々と張れるクオリティに化けます。
5. 最後の1個まで使い切る「唐揚げリメイクスープ」
中途半端に唐揚げが1〜2個だけ残ってしまったときは、迷わずスープに投入してください。唐揚げリメイクスープは、驚くほど濃厚な鶏ガラスープを生み出します。
【作り方】鍋に水400ml、鶏ガラスープの素小さじ1、薄切り生姜を沸かし、千切りキャベツや春雨、スライスした唐揚げを入れます。中火で4〜5分煮込むと、唐揚げの衣に含まれる油分と肉の旨味が出汁に溶け出し、まるで長時間煮込んだかのような白湯スープが完成します。仕上げに黒コショウとごま油をひと回しすれば、満足感の高い一杯になります。
