休暇村南淡路が誇る最大の武器は、徹底的に素材にこだわった「食」のクオリティです。一般的な宿のビュッフェや定食スタイルとは一線を画すこだわりが随所に散りばめられています。
冬のシーズン（例年11月から3月頃）に全国の美食家がこぞって予約を入れるのが、「休暇村南淡路 3年とらふぐ 会席」です。通常のとらふぐは2年で出荷されますが、淡路島の福良湾では激しい潮流と低い海水温のなかでさらに1年間、丹念に育て上げられます。3年の歳月をかけて育てられたふぐは、身の締まり、歯ごたえ、旨味の凝縮度がまるで別格です。てっさ（刺身）の透き通るような弾力、香ばしく焼き上げた焼きふぐ、ふっくらとした身を味わうてっちり（鍋）、そして旨味が溶け出した出汁で仕上げる最後の雑炊まで、一切の妥協がない贅沢なコースは冬の風物詩として定着しています。
一方、通年で楽しむことができる「休暇村南淡路 バイキング メニュー」も圧巻の完成度です。オープンキッチンのライブ感が特徴で、目の前で焼き上げられるジューシーな淡路牛ステーキや、淡路島近海で水揚げされた新鮮な鯛やカンパチの造り、淡路島特産の甘い玉ねぎ料理がズラリと並びます。地産地消の枠にとどまらず、素材本来の味わいを引き立てる職人の技が光ります。
さらに見逃せないのが翌朝の体験です。個人旅行者の「休暇村南淡路 朝食ビュッフェ ブログ」や旅行記でも必ずと言っていいほど絶賛されているのが、専任スタッフが目の前で握ってくれる「おにぎりコーナー」と、新鮮な魚介を好きなだけのせて作る「勝手丼（海鮮丼）」です。地元名産の淡路島牛乳やフレンチトースト、風味豊かな玉ねぎスープなど、朝の目覚めを最高のものにしてくれるメニュー構成は、朝食目当てのリピーターを量産する理由となっています。
